HEAVEN PIQUETTE

Popis

05/21 – Heaven

Ročník – 2021

Výroba:

– to nám takhle při lisování dalšího Matčina zavolal Aleš Kovář z Tasovic, že je nešťastný a nestíhá sklízet své hrozny, nelenili jsme a vyrazili na záchranou misi (a také si odpočinout, neb dřina sběru jablek v porovnání s lehkostí sběru hroznů je neporovnatelná). Alešovi jsme pomohli a sesbírali veškerý Veltlín a Vlašák. Aleš byl tak dojatý a nadšený, že jsme se domluvili a věnoval nám část hroznů, které jsme použili k maceraci našeho moštu z odrůdy Matčina, opět z Vysočiny. Neboť Aleš měl vinného moštu nadbytek, tak nám své přebytky nalil do našeho piquettu, tedy tato pecka obsahuje mimo čistě jablečný mošt ještě cca 10% moštu Veltlínu. I proto je obsah alkoholu tohoto piquettu malinko vyšší – 7%. 

– zrání na nerezu probíhalo 2 měsíce a po celou dobu jablečný mošt ležel na slupkách Zeleného Veltlínu. Tedy 60-ti denní macerace. Lahvováno v probíhajícím procesu fermentace po dvouměsíčním zrání na nerezu

– Jablka pochází z totožných stromů jako předchozí piquette – tedy 100% Matčino z Vysočiny

– Bez přidané síry a jiných aditiv, Nefiltrován, Nestříkaná jablka

Vůně:

– ve vůni se projevují tóny grepu, hrušky, zeleného pepře, čerstvých bylinek a pomela

Chuť:

– V chuti se mísí dva světy, Svěžest odrůdy Matčino a plnost Veltlínského Zeleného s dominantním tónem pomela, zeleného pepře a čerstvých bylin

Pozn.:

– cidre v lednici vydrží minimálně 14 dní otevřený bez toho aniž by inklinoval k vadám – je vhodný pro rozlévání po sklence